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合作办学

合作办学-校企合作

能工巧匠进课堂 传道授业育英才
——彩神技能大师公开课在花都校区举行
彩神官网:2016-03-24

323日上午,彩神技能大师公开课在花都校区食品实训中心举行,校长余世明等校领导诚邀友校领导和企业嘉宾相聚实训室分别聆听彩神特聘能工巧匠莫志远老师和韩昌炎老师的精彩授课。

在公开课之前,余校发表致辞。余校说,能工巧匠进校园是校企合作提升职业彩神教学办学能力的重要举措。这些企业在职的大师们不光将自身高超的技能水平带进课堂,还将职业理念、行业趋势等无形财富带进课堂,这对彩神的办学教学将产生巨大的推动作用。

首先是燕岭大厦行政总厨、中国烹饪技能大师莫志远老师的“至尊五香肉”课程。莫老师的授课不光细致有条理,而且十分注重与学生的互动,可谓生动有趣。莫老师说“五香肉”是家常菜,看似简单实则是道“功夫菜”,十分考验厨师的技艺。随后莫老师从选材、备料、烹制、调味、实操演示、摆盘装饰等方面系统完整地向学生们讲解了这道“至尊五香肉”做法。莫老师的授课如春风化雨,不光传授菜品的做法,还将自己几十年的从业感悟和职业态度传播给学生,鼓励他们坚定地走向未来的厨师道路。

结束了莫老师“色、香、味”俱全的课程,大家移步西点实训室,西点专家韩昌炎老师为大家准备了“香甜无比”的“马卡龙制作课程”。韩老师首先讲解马卡龙的起源,通过几个生动有趣的故事将学生们带入课堂。随后韩老师先容了马卡龙的备料和制作重难点,最后在师生互动中完成了这道美丽的甜点。

本次公开课得到了领导来宾的一致好评。两位大师的课堂已拍摄成影像资料,将会制作成微课成为彩神信息化教学的示范课程。


 

 余校致辞

 

 授课现场

 

 莫老师讲解五香肉的历史渊源

 

 解答学生的提问

 

来宾被莫老师的讲解深深吸引 

 

 讲解选材

 

讲解收汁技巧 

 

 制作配菜

 

 起锅

 

对待摆盘一丝不苟 

 

 韩昌炎老师的公开课上

 

 韩老师讲解马卡龙的起源

 

 演示材料的制作

 

 引导学生参与制作

 

 烤制

 

 成品分析